Alta gastronomia
Levar alta gastronomia para um casamento é tratar cada prato como uma obra de autor. Na Experimenta Wedding, o menu é assinado pelo chef Renato Carioni — 30 anos de carreira internacional, com passagens pelo The Ritz (Londres), Enoteca Pinchiorri (Florença) e Château Chèvre d'Or (França).
Especialista em culinária italiana moderna e sócio do restaurante Così, em São Paulo, Renato Carioni cria menus autorais com ingredientes de excelência e apresentação impecável — o mesmo padrão dos grandes restaurantes em que atuou na Europa.
Serviço à francesa com pratos principais refinados, timing preciso e mise en place elegante. Para celebrações mais imersivas, o menu degustação conduz os convidados por uma narrativa de sabores em pequenas porções.
Alta gastronomia exige equipe à altura: cozinha estruturada, garçons treinados e coordenação que acompanha cada etapa do serviço. O resultado é uma experiência gastronômica inesquecível, do coquetel de boas-vindas à última sobremesa.
L'uovo do chef Renato Carioni
Gema caipira curada e trufada servida sobre purê de alcachofra de Jerusalém e terra de cogumelos.
Crudo de vieiras com vinagrete de yuzu
Finas fatias de vieiras marinadas em cítricos, ovas de mujol e emulsão de raiz-forte.
Foie gras e brioche artesanal
Terrine de foie gras feita em casa, brioche tostado na manteiga noisette e compota de figos ao vinho do porto.
Tartare de lagosta ao perfume de gengibre
Tartare de lagosta cozida em baixa temperatura, manga grelhada e espuma de gengibre com capim-santo.
Mille-feuille de baunilha real
Camadas de massa folhada caramelizada intercaladas com creme leve de baunilha do Taiti.
Entremet de chocolate belga e praliné
Mousse de chocolate 70% cacau, praliné de avelã e glaçagem espelhada de chocolate amargo.
Tartelette de limão-cravo e merengue
Massa sucrée crocante recheada com curd de limão-cravo e merengue italiano maçaricado.
Coleção de macarons
Seleção de macarons franceses nos sabores lavanda, framboesa, pistache e caramelo salgado.
R$ 550 a R$ 700 por convidado
Uma imersão na culinária italiana moderna com a técnica de Renato Carioni.
R$ 950 a R$ 1.300 por convidado
O máximo do rigor gastronômico em um menu autoral e sensorial.
R$ 1.400 a R$ 1.900 por convidado
A união entre a técnica de Londres, Florença e a alta confeitaria francesa.
Valores de referência para São Paulo. O orçamento final é personalizado conforme o número de convidados, o formato de serviço, a data e o local da celebração.